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フォーラム人間の食第2巻

(農山漁村文化協会)
2022-08-26

匂いの時代

(ドメス出版)
2018-10-05

うま味の秘密

(思文閣出版)
2017-05-31

だしの神秘

(朝日新書)
2017-01-11

だしとは何か新装版

(アイ・ケイコーポレー...)
2014-05-31

応用栄養学

(アイ・ケイコーポレー...)
2013-03-31

漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術

(メディアファクトリー)
2012-12-25

だしとは何か

(アイ・ケイコーポレー...)
2012-03-31

基礎栄養学

(光生館)
2011-01-31

おいしさの秘密！

(メディアファクトリー)
2009-03-31

味覚と嗜好のサイエンス

(京大人気講義シリーズ)
2008-04-30

味覚と嗜好

(ドメス出版)
2006-12-31

運動と栄養と食品

(朝倉書店)
2006-11-30

おいしさを科学する

(筑摩書房)
2006-09-30

人間は脳で食べている

(筑摩書房)
2005-12-31

コクと旨味の秘密

(新潮社)
2005-09-30

基礎栄養学

(光生館)
2004-09-30

(光琳)
2003-09-30

うまさ究める

(かもがわ出版)
2002-12-31

グルメの話おいしさの科学

(恒星出版)
2001-02-28

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